Makanan khas Ternate – Ternate merupakan salah satu kota dari provinsi Maluku Utara. Daerah ini memiliki destinasi wisata yang cukup menarik untuk kita nikmati. Selain dari segi wisatanya ternyata Ternate juga terkenal akan makanan khasnya loh. Bagi anda yang sedang berwisata ke Ternate jangan sampai ketinggalan untuk mecicipi olahn khas Ternate ini.
Jenis masakan dari Ternate cukup beragam dan lezat tentunya, seperti ikan kuah pala banda, ikan asap dan lain lainya. Ternyata pecinta kuliner Ternate bukan hanya dari negara Indonesia saja loh, ada yang berasal dari negara Inggris, Australia dan negara besar lainnya. Penasaran ? Apa saja makanan khas Ternate berikut ulasannya.
Baca Juga Daftar Lengkap Makanan Khas Bantul Beserta Resepnya
Makanan khas Ternate
1. Ikan Kuah Pala Banda
Makanan khas Ternate yang pertama yaitu ikan kuah pala banda. Makanan ini terkenal akan rasanya yang lezat karena dalam olahannya sudah dibumbui dengan bumbu khas ternate seperti bahan pala, rempah-rempah, merica, dan cabe. Untuk menikmati makanan ini anda dapat memakannya dengan menggunakan nasi putih.
Dulu makanan ini hanya dapat dinikmati oleh kaum penjajah dari Belanda, dengan seiringnya waktu makanan ini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Anda penasaran tentang resep dalam membuat makanan ini.
Bahan-bahan membuat Ikan kuah pala banda :
- Siapkan lima ratus gram ikan tongkol/cakalang/tenggiri
- Siapkan enam ratus ml santan dari setengah butir kelapa
- Siapkan satu setengah (sendok teh) garam
- Siapkan satu (sendok makan) asam jawa, larutkan dengan lima puluh ml air, saring
- Siapkan Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus dan Pelengkap :
- Siapkan enam siung bawang merah
- Siapkan lima siung bawang putih
- Siapkan empat buah cabai merah keriting
- Siapkan empat lembar daun jeruk
- Siapkan tiga cm kunyit
- Siapkan dua (sendok teh) ketumbar, sangrai
- Siapkan satu (sendok teh) garam
- Siapkan setengah (sendok teh) merica butiran
- Siapkan setengah (sendok teh) penyedap rasa, jika suka
- Siapkan setengah (sendok teh) gula pasir
- Siapkan satu lembar daun salam
- Siapkan satu batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- Siapkan satu ikat kecil kemangi, ambil daunnya
2. Ikan Asap
Ikan Asap merupakan makanan khas Ternate yang dalam pengolahannya diasapi. Biasanya ikan yang digunakan untuk membuat makanan ini adalah ikan tuna dan cakalang. Mengapa harus ikan tersebut? Karena dagingnya dapat bertahan lama dibandingkan jenis ikan lainnya. Walaupun tampilannya sederhana namun makanan ini sangat mewah dilidah masyarakat Ternate khususnya.
Anda dapat menikmati makanan ini dengan nasi, sambal colo-colo, dan kerupuk. Agar sensasi rasanya lebih enak sekali, kalau dimakan dengan sambal. Perlu anda ketahui ternyata makanan ini dapat bertahan selama 7 hari, dengan catatan anda menyimpannya ditempat box khusus ikan agar baunya tidak mengganggu orang sekitar Anda.
Bahan-bahan membuat ikan asap :
- Siapkan enam Kg Ikan bandeng
- Siapkan satu Kg Garam
- Siapkan Arang, potongan kayu, atau serbuk gergaji secukupnya
Peralatan yang digunaakan :
- Siapkan Lemari asap (tungku, drum)
- Siapkan Pisau
- Siapkan Baskom
3. Gatang Kenari
Gatang Kenari adalah makanan khas Ternate yang terbuat dari bahan utamanya yaitu kepiting. Makaanan ini sudah menjadi makanan khas sejak dahulu kala yang saat ini masih dipertahankan. Pasalnya dalam penggunaan kepiting ini sebenarnya sudah dilarang oleh pemerintah karena populasinya semakin berkurang. Namun demi mempertahankan makanan khasnya pihak restaurant setempat meminta perizinan suapaya dapat mengolahnya terus menerus.
Bahan-bahan membuat Gatang Kenari :
- Siapkan dua ekor kepiting kenari
- Siapkan minyak goring secukupnya
Bumbu Halus :
- Siapkan dua buah kemiri
- Siapkan dua siung bawang putih
- Siapkan satu ruas laos
- Siapkan satu ruas kunyit
- Siapkan setengah ruas jahe
Bumbu Lain :
- Siapkan sepuluh cabai keriting
- Siapkan delapan siung bawang merah, iris tipis-tipis
- Siapkan enam lembar daun jeruk
- Siapkan tiga (sendok makan) minyak goreng
- Siapkan dua batang daun bawang
- Siapkan satu batang serai, geprak
- Siapkan setengah (sendok teh) gula
- Siapkan 100 ml santan yg dicampur 250 ml air
- Siapkan lima puluh gram kenari
- Siapkan Garam secukupnya
4. Papeda
Makanan khas Ternate yang satu ini terbuat dari bahan utamanya yaitu tepung sagu. Tampilan bentuk papeda kental, lengket seperti lem tetapi makanan ini banyak digemari. Pada dasarnya Papeda tidak dimakan langsung, namun dimakan dengan ikan tongkol dan kuah mubara. Ada hal unik dalam menyantap makanan ini loh, ternyata untuk menyantap makanan ini dengan cara menyeruputnya langsung dari mangkuk atau piring. Jika bagi anda ada yang kesulitan, anda dapat memakai sumpit dan sendok saja.
Bahab-bahan membuat Papeda :
- Siapkan seratus gram tepung sagu
- Siapkan seribu cc air
- Siapkan setengah (sendok teh) garam
- Siapkan setengah (sendok teh) gula
5. Nasi Lapola
Nasi Lapola merupakan makanan pokok yang wajib dikonsumsi setiap hari bagi masyarakat Ternate. Dalam pembuatan makanan ini dibutuhkan bahan parutan kelapa muda, kacang tolo, dan beras. Untuk menghidangkan makanan ini sebaiknya dalam kondisi masih hangat dengan olahan ikan teri, tongkol basah, lalapan mentah dan lauk lainnya.
Bahan-bahan membuat Nasi Lapola :
- Siapkan Kelapa (agak muda, parut memanjang), satu butir
- Siapkan Kacang tolo (bersihka0n, rendam semalaman), 250 gram
- Siapkan Air bersih, enam ratus ml
- Siapkan Daun pandan (robek-robek), satu lembar
- Siapkan Beras (bersihkan, cuci), lima ratus gram
- Siapkan Garam dapur secukupnya
Baca Juga Daftar Makanan Khas Bukit Tinggi Beserta Resep Olahannya
6. Kasbi Komplet
Kasbi adalah sebutan lain dari singkong. Saat ini penduduk Ternate menjadikan kasbi sebagai makanan pokok, karena singkong mengandung karbohidrat yang tinggi. Untuk membuat makanan ini yaitu dengan cara kasbi komplet di rebus dulu. Setelah itu di campurkan dengan sayur hantung pisang, tumisan kangkong, tumisan bunga papaya, kohu-kohu ikan puri, dan ikan bakar rica. Agar rasanya lebih nikmat anda dapat mencocolkan langsung dengan sambal colo-colo.
Bahan-bahan membuat Kasbi Komplet :
- Siapkan lima buah Ubi Kayu / Kasbi
Bahan Saus :
- Siapkan lima ratus ml Santan (dari setengah butir Kelapa)
- Siapkan lima puluh gram Tepung Terigu
- Siapkan satu lembar Daun Pandan
- Siapkan 75 gram Gula Pasir
- Siapkan seperempat (sendok teh) Garam
7. Waku Komo-Komo
Mungkin anda terkejut bukan? Bahwa makanan ini terbuat dari bahan utama tepung dan batang rumbia. Sedangkan bumbu yang digunakan untuk memasak makanan ini adalah serai, jahe, bawang putih, bawang merah, garam, merica, dan santan kental. Dari berbagai jenis bumbu tersebut pastinya anda dapat membayangkan betapa sedapnyaya rasa waku komo-komo ini. Oh iya anda dapat membeli makanan ini di semua tempat rumah makan yang ada di Ternate.
Bahan-bahan membua Waku Komo-Komo :
- Siapkan satu kg sagu
- Siapkan Air matang dingin secukupnya
- Siapkan Santan secukupnya
- Siapkan Jeroan ikan
- Siapkan Minyak goreng secukupnya
- Siapkan Daun woka untuk membungkus
Bumbu-bumbu :
- Siapkan Bawang putih
- Siapkan Bawang merah
- Siapkan Serai
- Siapkan Jahe
- Siapkan Merica
- Siapkan Garam
- Siapkan Daun bawang
8. Lapis Palaro
Makanan khas Ternate berikutnya yaitu Lapis Palaro. Makanan ini terbuat dari bahan utama daging sapi. Kuliner yang satu ini sangat terkenal di Ternate akan cita rasanya yang lezat. Rasanya yang lezat karena sudah di bumbui rempah yang diracik secara khusus. Maka dari itu bagi anda yang sedang berwisata ke Ternate wajib untuk mencicipi makanan yang satu ini.
Bahan-bahan membuat Lapis Palaro :
- Siapkan lima ratus gram daging sapi has dalam atau minutesteak
- Siapkan 750 ml air
- Siapkan satu (sendok makan) tepung sagu atau maizena, larutkan dengan dua (sendok makan) air dingin
- Siapkan minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
- Siapkan lima buah cabe merah besar
- Siapkan lima buah bawang merah
- Siapkan dua siung bawang putih
- Siapkan dua cm jahe
- Siapkan dua cm kencur
- Siapkan dua butir cengkeh
- Siapkan setengah (sendok teh) ketumbar
- Siapkan seperempat (sendok teh) pala bubuk
- Siapkan seperempat (sendok teh) jintan bubuk
- Siapkan dua (sendok teh) garam
- Siapkan satu (sendok teh) gula pasir
9. Sambal Colo-Colo
Sambal colo-colo merupakan makanan khas Ternate yang disantap setiap hari oleh masyaralat setempat. Karena sambal ini memiliki cita rasa yang khas dan mampu membuat makanan lebih nikmat ketika dimakan. Dalam membuat sambal colo-colo ini cukup sederhana, Anda cukup siapkan bahan seperti tomat, cabe rawit, bawang merah, perasan jeruk nipis, gula dan garam. Setelah itu campurkan semua bahan dan haluskan. Oh iya tambahkan daun kemangi supaya aromanya lebih lezat.
Bahan-bahan membuat Sambal Ikan Colo-Colo :
- Siapkan sepuluh buah cabai merah, iris kasar.
- Siapkan enam siung bawang merah, iris kasar.
- Siapkan dua (sendok makan) kecap manis.
- Siapkan satu (sendok makan) mentega cair/minyak goreng.
- Siapkan satu (sendok makan) air jeruk nipis.
10. Halua Kenari
Makanan khas Ternate berikutnya yaitu halua kenari. Makanan ini cukup popular, pasalnya setiap harinya tentunya para wisatawan menyantap makanan ini untuk cemilan. Produksi kenari yang banyak, tentunya akan membuat masyarakat setempat berlomba-lomba untuk kreatif dalam mengolah makanan ini. Tampilan makanan ini denagan warna cokelat dan bentunya yang kurang beraturan. Selain itu cemilan yang satu ini cocok untuk anda yang sedang melakukan proses diet, karena kandungan protein dan lemak di dalamnya rendah.
Bahan-bahan membuat Halua Kenari :
- Siapkan lima ons kenari, dikupas lalu cincang kasar
- Siapkan tiga ons gula merah, disisir halus
- Siapkan ¾ ons gula pasir
- Siapkan seratus ml air
Baca Juga Daftar Lengkap Makanan Khas Swiss Yang Terkenal Beserta Resepnya
11. Kohu-Kohu
Kohu-Kohu merupakan maknan
khas Ternate yang memiliki kesamaan dengan makanan urap. Walaupun memiliki
kesamaan tentunya memiliki perbedaan
juga ya, yang membedakan hanya isinya saja. Biasanya varian sayuran untuk
membuat kohu-kohu yaitu kacang panjang, tauge, dan daun kemangi. Setelah itu
semua sayuran direbus dan akan di kasih bumbu khusus.
Sesudah diberi bumbu khusus berikutnya dituangkan parutan kelapa, suwir ikan
cakalang yang diasap, bawang merah mentah dan perasan lemon Cina. Dengan demikian
akan menciptakan cita rasa yang amat lezat. Biasanya kohu-kohu cocok disantap
dengan menggunakan nasi, ubi, dan lainnya.
Bahan-bahan membuat Kohu-Kohu :
- Siapkan seratus gram taoge pendek
- Siapkan satu buah mentimun, belah, iris tipis
- Siapkan satu ikat bayam, petik daun, rebus sebentar
- Siapkan lima puluh gram kacang panjang, potong-potong rebus sebentar
- Siapkan lima belas lembar daun kemangi
- Siapkan setengah butir kelapa parut kasar
- Siapkan buah buah cabai merah
- Siapkan tiga siung bawang merah
- Siapkan satu (sendok teh) terasi
- Siapkan tiga cm kencur
- Siapkan seperempat (sendok teh) garam
Demikian ulasan tentang Makanan Khas Ternate, semoga sedikit informasi ini dapat bermanfaat untuk anda semua. Terima kasih atas perhatiannya.
