Makanan Khas Kendal Jawa Tengah Beserta Resep Olahannya

Makanan khas Kendal – Kota Kendal merupakan salah satu kabupaten yang berada di provinsi Jawa Tengah.

Daerah ini telah dijuluki sebagai kota santri karena banyak terdapat pondok pesantren.

Selain banyak pondok pesantren, tentunya daerah ini memiliki kuliner khas yang beragam.

Membahas masalah kuliner, Kendal memiliki makanan khas yang cukup terkenal dan tentunya mempunyai cita rasa yang sangat menggoyang perut anda deh.

Selain itu Kendal juga memiliki cemilan khas yang menjadi julukan bagi kota ini. Berikut ini makanan khas Kendal yang recommended untuk anda cicipi :

Daftar Isi

Makanan khas Kendal

Rica-rica Mentok

Rica-rica mentok adalah makanan khas Kendal yang mudah ditemukan di warung sepanjang jalan.

Makanan ini memiliki perpaduan cita rasa pedas, manis, asin, dan gurih dengan campuran rempah khas masakan jawa menjadi salah satu ciri khas dari bumbu rica-rica mentok ini.

Menurut informasi yang saya dapat mentok khas Kendal mempunyai tekstur empuk serta tidak berbau, layaknya mentok petelur biasanya.

Bahan-bahan membuat Rica-rica Mentok :

Siapkan satu ekor mentok potong menjadi dua belas bagian
Siapkan satu sendok teh gula pasir
Siapkan satu (sendok makan) garam halus.
Siapkan satu (sendok makan) air jeruk nipis.
Siapkan satu (sendok teh) merica .
Siapkan satu (sendok teh) ketumbar
Siapkan enam buah cabe merah keriting.
Siapkan lima cabe rawit merah
Siapkan empat siung bawang putih
Siapkan delapan siung bawang merah.
Siapkan satu ruas lengkuas
Siapkan satu batang serai
Siapkan satu ruas jahe .
Siapkan satu ruas kencur.
Siapkan dua lembar daun salam
Siapkan dua lembar daun jeruk nipis
Siapkan Kecap manis
Siapkan minyak goreng secukupnya

Pecel Kembang Turi

Apabila kita mendengar makanan pecel, tentunya kita akan berfikir beragam sayuran yang ditumpahi dengan kuah kacang.

Makanan ini sama halnya dengan pecel pada umumnya, yaitu terbuat dari kacang panjang, kol, hingga bayam atau kangkung rebus dan juga sambal kacang.

Namun yang membedakan dari makanan ini yaitu cuman ditambahkan dengan kembang turi sebagai salah satu komponen di dalamnya dan memberi rasa sedikit pahit, namun lembut dan lezat.

Bahan untuk membuat pecel kembang turi sedap:

Siapkan lima ratus gram kembang turi yang sudah direbus.
Siapkan 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng.
Siapkan 450 ml air panas untuk melarutkan bumbu pecel kembang turi.
Siapkan Larutan asam jawa yang dibuat dari satu (sendok teh) asam jawa dan satu (sendok makan) air putih.

Bumbu pecel kembng turi sedap:

Siapkan enam lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
Siapkan Kencur seukuran enam cm.
Siapkan siung bawang putih.
Siapkan satu (sendok teh) terasi yang sudah dibakar atau digoreng.
Siapkan setengah (sendok makan) garam.
Siapkan seratus gram gula merah yang sudah disisir.
Siapkan dua buah cabai merah keriting.
Siapkan empat buah cabai rawit merah.

Sate Bumbon

Pada umumnya sate terbuat dari daging ayam dan sapi, lain hal dengan sate bumbon ini yang terbuat dari bahan daging sapi.

Walapun terbuat dari daging sapi, tekstur dagingnya bukannya alot justru menjadikan empuk dan membuat citarasa terbaru dari sate biasanya.

Dan ditambah lagi dengan siraman kuah kacang khas sate serta ditambahkan taburan irisan bawang merah mentah dan cabai menjadikan rasanya pedas deh.

Bahan-bahan membuat sate Bumbon :

Siapkan enam ratus gram daging sapi
Siapkan 150 gram lemak sapi
Siapkan empat (sendok makan) kecap manis sebagai bumbu pelengkap
Siapkan tiga (sendok makan) minyak sayur
Siapkan lima (sendok makan) minyak kacang
Siapkan lima puluh gram
Siapkan lima puluh ml air, usahakan air yang sudah Anda rebus
Siapkan 25-30 bahan tusuk sate yang telah Anda rendam

Bumbu Halus :

Siapkan empat buah cabe merah yang telah Anda rebus sebelumnya
Siapkan sembilah buah cabe rawit, usahakan cabe yang masih segar
Siapkan seratus gram kacang tanah yang telah Anda goreng
Siapkan dua siung dari bawang putih
Siapkan enam butir kemiri yang telah melalui tahap sangrai
Siapkan satu (sendok makan) gula pasir
Siapkan garam secukupnya

Bahan Pelengkap :

Siapkan Acar, ketimun, dan wortel atau bisa juga dengan paprika
Siapkan jeruk nipis sebagai penyedap rasa

Sayur Brongkos

Makanan khas Kendal selanjutnya ada sayur brongkos. Makanan ini juga terbuat dari bahan utama daging sapi.

Brongkos merupakan sayur yang berjuah santan dengan komposisi isinya ada kacang tolo serta irisan daging sapi.

Dalam penyajiannya makanan ini cocok ditemani dengan sepiring nasi putih hangat, mengapa demikian? Karena akan menambah citarasa yang nikmat.

Bahan untuk membuat sayur brongkos :

Siapkan 150 gram Kacang tolo
Siapkan dua ratus gram Daging sapi ( dipotong kecil-kecil )
Siapkan 150 gram Tahu putih ( dipotong-potong )
Siapkan 750 cc Santan kelapa
Siapkan dua tangkai Serai ( dimemarkan )
Siapkan sepuluh butir Cabe merah rawit
Siapkan tiga cm Lengkuas ( dimemarkan )
Siapkan Daun jeruk purut secukupnya
Siapkan satu (sendok makan) Gula merah
Siapkan dua lembar Daun salam
Siapkan empat (sendok makan) Minyak untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

Siapkan Kluwak tiga buah ( direndam pake air panas )
Siapkan delapan buitr Cabe merah keriting
Siapkan lima siung Bawang merah
Siapkan empat siung Bawang putih
Siapkan setengah (sendok teh)ketumbar
Siapkan tiga butir Kemiri
Siapkan satu cm Kencur
Siapkan Garam secukupnya

Momoh

Momoh merupakan makanan khas Kendal yang terbilang agak aneh di kuping anda bukan dan pastinya diantara anda belum pernah mencicipinya.

Apabila tadi brongkos san sate menggunakan daging sapi dalam pembuatannya, maka makanan ini terbuat dari bahan utama jeroan sapi.

Untuk menciptakan rasa yang nikmat tentunya jeroan sapi tadi dibumbu dengan rempah-rempah seperti lengkuas, bawang merah putih, dan masih banyak lagi.

Makanan ini terdapat dua jenis olahan yaitu versi bentuk kuah dan goreng yang sangat cocok dijadikan lauk makan nasi.

Selain itu kota Kendal sangat menjaga dan mempertahankan kualitas citarasa nusantara yang sudah terkenal.

Jadi tidak perlu diragukan dan tak akan kelaparan apabila anda berkunjung ke daerah ini karena terdapat banyak makanan khas Kendal yang dapat anda santap dan nikmati.

Bumbu untuk memasak momoh jeroan sapi asli kental: