Makanan Khas Jambi – Jambi merupakan salah satu wilayah provinsi yang terletak di Pulau Sumatera, tepatnya dibagian timur Pulau Sumatera, dengan demikian menjadikan Jambi kental akan adat Melayu. Warga Jambi mayoritas kebudayaannya masih terikat satu rumpun dengan budaya Melayu.

Jambi ini sudah dijuluki dengan sebutan “Kota Bertuah”, artinya kota ini banyak menyimpan aneka ragam kuliner khas Jambi yang citarasanya akan membuat lidah anda ketagihan.

Berikut ini saya sajikan sebuah artikel menarik mengenai makanan khas Jambi yang dapat anda cicipi saat berkunjung ke wilayah ini diantaranya :

Baca Juga Makanan Khas Minangkabau Resep Bahan Beserta Cara Pembuatannya

Daftar Isi

18 Makanan Khas Jambi Resep Bahan Dan Cara Membuatnya

1. Gulai Tepek Ikan

Makanan Khas Jambi Gulai Tepek Ikan
newsmedia.co.id

Makanan khas Jambi yang pertama adalah Gulai Tepek, dimana makanan ini memiliki citarasa yang lezat sekali. Makanan ini biasanya dihidangkan di acara-acara adat seperti pesta pernikahan maupun acara keagamaan.

Makanan khas ini dimasak dengan kombinasi antara tepek ikan dengan kuah gulai, sehingga menciptakan kaya akan rasa rempah masakan nusantara. Jika dilihat secara sekilas kuliner ini menyerupai seperti pempek Palembang.

Bagi anda yang berkunjung ke Jambi, tidak ada salahnya untuk mencicipi sedikit makanan khas yang satu ini, sementara bagi anda yang ingin membuatnya sendiri dirumah, yuk langsung saja simak resep bahan dan cara membuatnya :

Bahan utama membuat Gulai Tepek Ikan :         

  • Siapkan 1/2 buah nenas, buang batangnya

Bahan Tepek Ikan :

  • Siapkan 500 gr daging ikan giling (kakap/gabus/tenggiri/seluang dll)
  • Siapkan 300 ml air
  • Siapkan 300 gr sagu tani
  • Siapkan 1 butir telur
  • Siapkan 15 gr garam (sesuai selera)

Bahan gulai :

  • Siapkan 1 liter santan sedang
  • Siapkan 100 gr Cabe merah
  • Siapkan 50 gr Cabe rawit (jika suka pedas)
  • Siapkan 15 btr Bawang merah
  • Siapkan 10 btr Bawang putih
  • Siapkan 2 bh Kemiri
  • Siapkan 2 ruas jari Kunyit
  • Siapkan 2 batang Serai, geprek
  • Siapkan Gula garam secukupnya

Cara membuat Gulai Tapek Ikan :

  • Cara membuat Tapek : langkah awal yaitu dinginkan daging ikan didalam freezer lebih kurang 30 menit. Lalu Keluarkan dan letakkan dalam wadah.
  • Selanjutnya tuangkan air dan telur, lalu aduk sampai tercampur rata, jangan lupa tambaahkan garam, aduk kembali sambil diremas dengan memakai tangan samapai tekstur adonan agak padat dan agak tersa berbobor serta tidak transparan lagi.
  • Berikutnya tuangkan sagu tani, lalu aduk perlahan dengan memakai jari saja (cara ini aduk dengan hati hati, jangan di remas dan jangan diuleni seperti roti), jangan lupa pastikan aduakan rata sampai seluruh daging ikan tercampur dengan tepung. Kemudian Sisihkan.
  • Oh iya tak lupa untuk mengolesi loyang dengan minyak sayur (Bentuk cetakan loyang boleh kotak atau bulat, yang penting muat didalam kukusan). Lalu tuangkan adonan ikan kedalam loyang, tuangkan agak banyak saja agar matangnya merata (kira-kira tingginya 3 atau 4 cm saja). Kemudian ratakan pada bagian atasnya dengan bawah sendok yang sudah dicelupkan ke air terlebih dahulu.
  • Lakukan pengukusan hingga matang dan juga sampai semua adonan habis. Lalu angkat dan dinginkan. Jangan lupa untuk memotongnya sesuai selera. Terakhir tepek siap untuk diolah.
  • Cara membuat Gulai Tapek : Langkah utama yaitu giling halus seluruh bumbu kecuali serai dengan menggunakan ulekan atau blender.
  • Setelah itu, potong-potong nenas agak tebal agar tidak hancur saat dimasak.
  • Berikutnya panaskan santan dengan api sedang sampai mendidih. Lakukan pengadukan santan sampai rata supaya tidak pecah. Kemudian tuangkan bumbu halus dan serai, setelah itu masak sampai bumbu menyatu dan santan mulai menyusut. Jangan lupa menambahkan  gula garam secukupnya.
  • Terakhir tuangkan potongan nanas tersebut dan aduk sampai rata. Lalu tambahkan potongan tapek ikan, lalu masak sampai kuah mengental, jangan lupa untuk mencicipi rasanya. Pastikan rasa tersebut manis asam, asinnya seimbang. Kemudian angkat dan hidangkan.

2. Tempoyak

Makanan Khas Jambi Tempoyak
Tribun Jambi – Tribunnews.com

Tempoyak adalah makanan khas Jambi yang sudah terkenal di beberapa daerah Indonesia. Dalam pembuatan makanan ini yaitu menggunkan bahan dasar  buah durian yang telah difermentasi. Biasanya sih, tempoyak ini dihidangkan bersama dengan nasi putih.

Selain dapat disantap secara langsung, ternyata kuliner khas yang satu ini dapat dijadikan bahan bumbu masakan untuk perasa bagi makanan lainnya.

Dengan demikian tak heran lagi jika para wisatawan menjadikan makanan ini sebagai oleh-oleh khas dari Jambi. Anda penasaran cara membuat tempoyak ini? Yu simak penjelasannya dibawah ini :

Bahan-bahan membuat Tempoyak :

  • Siapkan 2 buah durian, ambil dagingnya
  • Siapkan 3 buah cabai merah
  • Siapkan garam secukupnya

Cara membuat Tempoyak :

  • Langkah utama yaitu haluskan daging durian sampai lembut. Jangan lupa menambahkan garam, lalu aduk hingga tercampur rata. 
  • Setelah itu cicipin rasanya
  • Sediakan wadah kedap udara, lalu potong cabai berukuran kecil-kecil.
  • Selanjutnya tuangkan durian dan potongan cabai ke dalam wadah tersebut dan pastikan tutup secara rapat.
  • Lalu diamkan selama tiga hari, kemudian buka wadah selama lima menit. Setelah itu tutup lagi dan biarkan selama empat hari.
  • Terakhir, tempoyak siap dinikmati

Bahan-bahan membuat tempoyak ikan patin :

  • Siapkan 1 kilogram ikan patin, bersihkan dan potong-potong
  • Siapkan 150 gram tempoyak
  • Siapkan 3 cm lengkuas, memarkan
  • Siapkan 800 ml air
  • Siapkan 1 batang serai, memarkan
  • Siapkan garam secukupnya
  • Siapkan micin secukupnya
  • Siapkan gula pasir secukupnya

Bahan Bumbu yang dihaluskan:

  • Siapkan 4 buah cabai merah
  • Siapkan 3 cm kunyit
  • Siapkan 3 cm jahe
  • Siapkan 8 buah cabai rawit

Cara membuat tempoyak ikan patin :

  • Cara pertama yaitu masak dan campurkan bumbu halus dengan tempoyak, lengkuas, serai dan air. Tunggu hingga mendidih.
  • Stelah itu, anda dapat menambahkan micin, gula pasir, garam, dan ikan patin. Lalu cicipin rasanya , kemudian masak sampai matang.
  • Terakhir tempoyak ikan patin siap dinikmati.

3. Nasi Gemuk

Makanan Khas Jambi Nasi Gemuk
ChanelMuslim

Nasi gemuk merupakan kuliner khas Jambi menyerupai seperti nasi uduk di Pulau Jawa dan nasi lemak khas Malaysia. Makanan yang satu ini biasanya sering dijadikan sebagai menu sarapan pagi oleh masyarakat Jambi.

Nasi gemuk ini dihadangkan bersama dengan tempe orek dan telur balado. Dalam pengolahan makanan ini cukup mudah kok. Anda dapat membuat makanan ini dengan mengikuti resep bahan dan cara pembuatannya yang saya paparkan dibawah ini :

Bahan Nasi Gemuk :

  • Siapkan 300 gr beras, cuci bersih
  • Siapkan 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • Siapkan 1 lembar daun salam
  • Siapkan 1 batang serai, memarkan
  • Siapkan 1 sendok teh garam

Bahan Sambal Terasi :

  • Siapkan 8 buah cabe keriting, digoreng
  • Siapkan 3 buah cabe rawit merah besar, digoreng
  • Siapkan 2 buah cabe merah besar, digoreng
  • Siapkan 2 sendok teh terasi, digoreng
  • Siapkan 2 siung bawang putih, digoreng
  • Siapkan ½ sendok teh garam

Bahan Telur Dadar :

  • Siapkan 2 butir telur
  • Siapkan ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap :

  • Siapkan 100 gram kerupuk kanji
  • Siapkan 50 gr teri jengki ukuran sedang, diseduh dan digoreng
  • Siapkan 3 buah telur rebus
  • Siapkan 2 sendok makan bawang goreng

Cara nembuat Nasi Gemuk Khas Jambi :

  • Cara mengolah nasi : langkah awal yaitu rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Lalu tuangkan beras dan masak sampai santan meresap.
  • Setelah itu lakukan pengukusan selama 45 menit dengan api sedang sampai matang.
  • Cara mengolah sambal trasi : pertama yaitu haluskan seluruh bahan sambal yang telah disiapkan dengan cobek.
  • Cara mengolah telor dadar : langkah awal yaitu kocok lepas telur dan garam. Lalu masukan ke wajan yang telah dipanaskan setebal ½ cm, kemudian diamkan matang dan telur diiris-iris.
  • Terakhir, hidangkan nasi gemuk ini bersama dengan telur dadar, telur rebus, sambal terasi, bawang goreng dan kerupuk kanji.

4. Pempek Sambal

Pempek Sambal
BACA

Makanan yang satu ini, pastinya sebagian besar masyarakat Indonesia sudah mengetahui nya dan tentunya pernah mencicipinya bukan. Yah betul Pempek, dimana biasanya makanan ini disajikan bersama dengan kuah cukanya yang khas.

Tetapi, Pempek khas Jambi ini berbeda ya dengan daerah lainnya. Yang membedakan dari Pempek diluaran sna adalah terletak pada sajian Kuahnya, dimana pekpek khas Jambi disajikan dengan kuah sambal.

Sambal tersebut dicampur dengan daun jeruk dan daun kunyit, sehingga menjadikan hidangan tradisional khas Jambi ini menjadi terkenal di Indonesia.

Apabila anda ingin membuat Pempek sambal ini, berikut ini saya sajikan resep bahan dan cara pembutannya yaitu :

Bahan-bahan membuat Pempek Sambal :

  • Siapkan 200 gram tepung sagu
  • Siapkan 200 gram tepung terigu
  • Siapkan 1 sachet kaldu bubuk
  • Siapkan Garam secukupnya
  • Siapkan Gula secukupnya
  • Siapkan Air secukupnya
  • Siapkan 3 siung bawang merah
  • Siapkan 2 siung bawang putih
  • Siapkan 20 buah cabai merah
  • Siapkan 10 buah cabai rawit
  • Siapkan 4 lembar daun jeruk iris halus
  • Siapkan 1 lembar daun kunyit iris halus
  • Siapkan 1 buah daun bawang iris halus

Cara membuat Pempek Sambal :

  • Cara mengolah pempek : langkah utama yaitu tuangkan tepung sagu dan air aduk sampai encer kemudian didihkan dengan api kecil hingga menjadi lem angkat.
  • Selanjutnya tuangkan daun bawang garam dan kaldu bubuk aduk rata, lalu tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga habis dan adonan dapat dibentuk
  • Jangan lupa panaskan minyak goring dengan api sedang, lalu ambilah adonan sedikit bentuk bola dan pipihkan. Lakukan pengorengan adonan hingga berwarna keemasan angkat dan tiriskan
  • Berikutnya haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dengan menggunakan blender
  • Setelah itu memanaskan minyak, lalu tuangkan cabai yang sudah di blender, daun kunyit dan daun jeruk, kemudian masak sampai matang bumbui dengan gula, garam.
  • Jika cabai telah masak, kemudian tuangkan pempek yang telah di goreng aduk secara merata
  • Terakhir Pempek sambal siap dihidangkan

5. Gulai Terjun

Gulai Terjun
cookpad.com

Sesuai dengan namanya yang unik, makanan khas Jambi yang satu ini berasal dari dari tekstur Gulai Terjun yang lebih cair ketimbang varian gulai lainnya.

Citarasa bumbu gulai ini sangat lezat, sangat cocok digunakkan untuk memasak berbagai jenis daging seperti Kambing dan Sapi. Bagi anda yang ingi membuat Gulai terjun dirumah sendiri, mari simak penjelasan resep bahan dan cara pembuatannya yaitu :

Bahan-bahan membuat Gulai Terjun (8 porsi) :

  • Siapkan Daging kerbau 1/2 kg, potong sesuai selera dan sdh di rebus
  • Siapkan Kentang 1/4 kg, potong sesuai selera
  • Siapkan 1/2 kg Santan
  • Siapkan Kunyit 1 cm, haluskan
  • Siapkan Jahe 2 cm, haluskan
  • Siapkan Lengkuas 3 cm, haluskan
  • Siapkan Serai 1 bh, dimemarkan
  • Siapkan 1 lmbr Daun kunyit
  • Siapkan Bawang puih 2 siung, haluskan
  • Siapkan Bawang merah 3 siung, haluskan
  • Siapkan Bawang bombai iris kasar secukupnya
  • Siapkan 1 buah Asam kandis
  • Siapkan Cabe merah haluskan jd 1, 1/2 sdm
  • Siapkan 1 sdm Cabe rawit haluskan jd
  • Siapkan 1 sdm Garam
  • Siapkan 1/2 gelas Air

Cara membuat Galai Terjun :       

  • Langkah utama yaitu tuangkan santan plus air, lalu tuangkan seluruh bumbu halus kecuali daun jeruk purut dan asam kandis. Kemudian  ditunggu hingga mendidih dan aroma wangi rempah menyebar
  • Apabila telah mendidih tuangkan kentang dan tambahkan juga daun jeruk purut, lalu tuangkan daging dan aduk kembali. Sesudah itu  tunggu hingga kentang lembut dan bumbu merata di daging dan kentang
  • Jangan lupa untuk menuangkan asam kandis dan tunggu hingga mendidih
  • Oh iya cicipi rasanya ya
  • Jika rasanya sudah meresap, artinya makanan ini sudah siap disajikan dan disantap bersama keluarga.

6. Cumi Cah Kangkung

Cumi Cah Kangkung
cookpad.com

Tak heran lagi dengan wilayah Jambi yang terletak dipesisir pantai, menjadikan daerah ini memiliki  hidangkan kuliner khas dari laut. Salah satu contohnya yaitu Cumi Cah Kangkung inilah yang jadi andalan warga Jambi.

Dimana makanan ini diolah dengan menggunakan bahan dasar cumi segar dan bumbu khas, sehingga citarasa yang terkandung dalam makanan inisangat lezat dan nikmat. Jika anda ingin mencoba membuat makanan ini dirumah sendiri, yuk simak ulasan berikut ini :

Bahan-bahan membuat Cumi Cah Kangkung :

  • Siapkan 500 gr cumi segar
  • Siapkan 100 ml air
  • Siapkan 5 siung bawang putih, haluskan
  • Siapkan 3 ikat kangkung, siangi
  • Siapkan 2½ sdm margarin
  • Siapkan 1½ sdm kecap ikan
  • Siapkan 1½ sdt minyak wijen
  • Siapkan ½ sdt garam
  • Siapkan Gula secukupnya.

Cara membuat Cumi Cah Kangkung :

  • Langkah utama terlebih dahulu membersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya, lalu cuci hingga bersih
  • Jangan lupa panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
  • Selanjutnya tuangkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, beri gula secukupnya aduk rata.
  • Setelah itu tuangkan kangkung, masak sebentar. Lalu angkat dan hidangkan selagi hangat dengan nasi putih.

7. Mie Celor

Mie Celor
SimpleNet

Mie celor memang sudah tekenal di kota Palembang, namun di Jambi juga tidak kalah terkenalnya loh. Mengapa demikian? Karena masyarakat Jambi menikmati dan mengemari makanan kha Jambi yang satu ini.

Dalam pembuatannya, makanan ini terbuat dari bahan dasar utama tepung terigu. Makanan ini mempunyai ciri khas tersendiri loh yaitu dari segi kuahnya, dimana kuah Mie Celor ini cukup kental dengan padanan tauge, seledri, dan daun sop.

Anda penasaran untuk membuatnya? Yuk simak penjelasannya dibawah ini :

Bahan utama membuat Mie Celor :

  • Siapkan 100 gram taoge, diseduh
  • Siapkan 3 tangkai daun kucai, dipotong 2 cm
  • Siapkan 3 sdm bawang goreng untuk taburan
  • Siapkan 3 butir telur rebus, dipotong tipis bulat
  • Siapkan 1 sendok teh air jeruk limau
  • Siapkan 400 gram mie besar, diseduh

Bahan Kuah :

  • Siapkan 1.250 ml kaldu udang dari rebusan kulit udang
  • Siapkan 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • Siapkan 1 sendok makan garam
  • Siapkan 1/4 sendok teh merica bubuk
  • Siapkan 1/2 sdt gula pasir
  • Siapkan 2 buah jeruk limau, diperas, diambil airnya
  • Siapkan 4 sdm tepung terigu dilarutkan di dalam 6 sdm air

Cara membuat Mie Celor :

  • Langkah utama yaitu olesin udang dengan air jeruk limau dan sisihkan.
  • Untuk Kuah, rebus kaldu udang hingga mendidih. Lalu tambahkan udang. Masak hingga warnanya berubah.
  • Selanjutnya tuangkan santan, garam, merica, dan gula serta aduk secara merata( masak sampai mendidih)
  • Jangam lupa untuk menambahkan larutan tepung. Setelah itu aduk hingga meletup-letup. Kemudian  tambahkan air jeruk limau dan aduk kembali sampai merata.
  • Terakhir susun mi, taoge, udang, dan telur rebus. Kemudian tuangkan kuah panas dan taburkan kucai serta bawang goreng.
  • Makanan siap dihidangkan dalam kondisi panas

8. Otak-Otak

Otak-Otak
resepraktis.com

Tentunya masakan yang terbuat dari bahan baku ikan sudah terkenal di Indonesia. Salah satu contoh makanan nya adalah Otak-otak ini. Di Jambi sendiri kuliner yang satu ini cukup banyak diminati oleh masyarakat setempat sebagai sajian suku Melayu.

Anda penasaran untuk membuatnya, yuk langsung saja simak penjelasannya dibawah ini :

Bahan utama membuat otak-otak :

  • Siapkan 500 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
  • Siapkan 300 ml santan kental (dimasak lalu dinginkan)
  • Siapkan 2 butir putih telur kocok lepas
  • Siapkan 140 gr tepung sagu / tapioka
  • Siapkan 10 gr maezena
  • Siapkan Gula, garam, merica secukupnya

Bahan bumbu halus :

  • Siapkan 5 siung bawang merah
  • Siapkan 8 butir bawang putih
  • Siapkan Daun bawang diiris secukupnya

Cara membuat Otak-otak :

  • Langka utama adalah campurkan ikan yang telah halus dengan putih telur aduk hingga merata
  • Selanjutnya tuangkan bumbu halus dan daun bawang, tuang rata
  • Setelah itu masukan santan, tepung sagu dan maezena aduk seluruhnya hingga tercampur rata
  • Berikutnya ambil lah satu sendok adonan otak-otak, lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan lidi.
  • Terakhir lakukan pemanganggan hingga matang dan setelah itu siap untuk dihidangkan

Baca Juga Berikut Penjelasan Makanan Khas Indramayu Resep Bahan dan Cara Pembuatannya

9. Kerutup Ikan

Kerutup Ikan
Sajian Sedap – Grid.ID

Kerutup ikan merupakan makanan khas Jambi sejenis sate. Biasanya makanan ini terbuat dari bahan dasar utama ikan tawar, seperti ikan gurame, ikan nila, dan ikan mas.

Kemudian bahan tersebut dimasak dengan menggunakan bumbu rempah-rempah khusus daun kunyit. Untuk lebih jelanya soal resep bahan dan cara membuatnya, langsung saja simak ulasan dibawah ini :

Bahan utama membuat Kerutup Ikan (3 Porsi) :

  • Siapkan 3 ekor ikan nila ukuran besar bagi 2 bagian, kerat-kerat
  • Siapkan 5 buah cabai merah besar, iris
  • Siapkan 10 butir bawang merah, iris
  • Siapkan 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 3 sendok makan air)
  • Siapkan 2 sendok teh garam
  • Siapkan
  • Siapkan 3 lembar daun pisang untuk membungkus

Bahan bumbu halus :

  • Siapkan 10 butir bawang merah
  • Siapkan 3 siung bawang putih
  • Siapkan 5 butir cabe rawit merah
  • Siapkan 5 butir kemiri
  • Siapkan 2 cm kunyit bakar
  • Siapkan 2 sendok teh ketumbar
  • Siapkan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat  Kerutup Ikan :

  • Cara yang pertama yaitu membersihkan ikan nila. Lalu ikan diolesi dengan satu sendok teh garam dan satu sendok teh air jeruk nipis. Diamkan biarkan selama15 menit.
  • Setelah itu aduk bumbu halus, cabai merah besar, bawang merah, air asam, garam, dan gula pasir secara merata. Jangan lupa untuk menambahkan ikan nila. Lalu biarkan selama 30 menit didalam lemari es
  • Selanjutnya ambil lah daun pisang. Lalu ikan nila dan bumbu tesebut dibungkus menjadi satu dengan sematkan memakai lidi.
  • Berikutnya lakukan pengorengan ke dalam minyak sedikit yang sudah dipanaskan di atas api kecil sambil ditutup sampai matang.
  • Apabila sudah matang letakkan diatas piring dan kerutup ikan siap disantap

10. Lempok Durian

Lempok Durian
Tokopedia

Lempok Durian merupakan salah satu makanan khas Jambi yang terbuat dari berbahan dasar utama buah durian. Jambi terkenal dengan sebagai daerah penghasil buah-buahan.

Tak heran lagi jika makanan khas yang satu ini mejadi kuliner khas Provinsi Jambi. Tentunya anda penasaran bukan bagaimana cara membuatnya? Yuk simak langsung ulasan berikut ini :

Bahan-bahan membuat Lempok Durian :

  • Siapkan 4 Kg buah durian
  • Siapkan 1 Kg gula pasir.
  • Siapkan 1 Sendok teh garam

Cara membuat lempok durian :

  • Langkah awal adalah ambill daging durian
  • Selanjutnya campurkan ketiga bahan diatas yaitu daging durian,gula pasir dan juga satu sendok teh garam secara rata.
  • Berikutnya tuangkan seluruh bahan diatas ke dalam kuali memasak dodol.
  • Kemudian panaskan kuali yang berisi ketiga bahan diatas dan aduk-aduk terus tentunya dengan menggunakan api sedang saja agar tidak menjadi cepat gosong. Pengadukan lempok dodol durian ini dibutuhkan waktu kurang lebih 3-4 jam.
  • Apabila lempok durian ini sudah tidak lengket ditangan dan sudah kenyal, artinya lempok sudah matang dan angkat.
  • Terakhir lempok durian siap dihidangkan

11. Kue Padamaran

Kue Padamaran
Kumparan

Kebanyakan orang meyangka kue khas Jambi yang satu ini terbuat dengan menggunakan bahan daun pandan karena warna hjaunya tersebut. Namun, sebetulnya anggapan itu salah ya, bahwa makanan ini berwarna hijau terbuat dari bahan daun suji. 

Selain itu, makanan ini juga terbuat dari bahan dasar santan dan tepung beras. Kuliner ini cukup terbilang terkenal di Jambi, baik untuk masyarakat setempat maupun wisatawan luar Jambi.

Anda penasaran bukan, bagaimana cara membuat kue yang satu ini? Yuk simak langsung penjelasannya dibawah ini :

Bahan-bahan membuat Kue Padamaran :

  • Siapkan 150 gr tepung beras
  • Siapkan 450 ml santan encer
  • Siapkan 75 ml santan kental
  • Siapkan 75 gr gula merah, sisir halus
  • Siapkan 50 ml air perasan daun suji/pandan (sekitar 25lembar daun suji)
  • Siapkan 1 sdt pasta pandan good quality
  • Siapkan 1/4 sdt garam halus
  • Siapkan beberapa lembar daun pisang, layukan dg cara dipanaskan di api

Cara membuat Kue Padamaran :  

  • Langkah utama yaitu bikin alas pisang atau takir dulu ya. Sisihkan. Lalu jangan lupa untuk memanaskan kukusan.
  • Selanjutnya campurkan tepung, santan encer, garam di dalam panci, kemudian masak di atas api sedang dan sambil terus diaduk aduk hingga tepung larut
  • Stelah itu, tuangkan campuran air suji dan pasta pandan ke dalam santanlalu diaduk secara merata
  • Terus masak dan aduk terus sampai muncul gelembung di tepi panci dan adonan meletup letup, dengan catatan jangan  terlalu kental. Lalu matikan api dan dinginkan.
  • Sambil menunggu dingi, masukan sisiran gula merah ke dalam wadah takir yang telah dibuat tadi
  • Masukan adonan sekitar dua sdm ke dalam takir, kemudian tabur gula merah, setelah itu masukan kembali adonan dua sdm, lakukan ke seleruh wadah takir, diakhiri dengan adonan di atas ya
  • Kemudian lakukan pengukusan dengan memakai api sedang selama lima menit, sesudah itu masukan santan kental satu sdm ke dalam masing-masing wadah takir adonan tadi.
  • Terakhir Kukus kembali memakai api sedang hingga matang selama sepuluh menit sampai adonan terlihat mengental kayak bubur.
  • Terakhir makanan siap untuk dihidangkan

12. Kue Srikaya

Kue Srikaya
Tokopedia

Walaupun sebutan makanan khas Jambi satu ini namanya Kue Srikaya, namun ternyata kue ini sama sekali tidak mengandung srikaya loh.

Melainkan Kue Srikaya terbuat dari bahan dasar tape santan dan kemudian diberi warna dengan daun pandan, denhgan demikian menghasilkan warna hijau yang mirip srikaya.

Berbicara soal rasa sih tentunya lezat sekali, karena terbuat dari kombinasi rempah-rempah dan gula memberikan rasa manis yang khas. Anda semakin penasaran ingin membuatnya, yuk simak aja penjelasannya dibawah ini :

Bahan utama Kue Srikaya Aroma Pandan:

  • Siapkan 200 ml santan kental instant
  • Siapkan Pewarna makanan hijau muda secukupnya
  • Siapkan 500 ml air
  • Siapkan 1-2 lembar daun pandan
  • Siapkan 200 gr gula pasir
  • Siapkan 5 butir telur
  • Siapkan 1/2 sdt garam

Alat yang Dibutuhkan:

  • Siapkan Cetakan kue mangkok

Cara Membuat Kue Srikaya Aroma Pandan :

  • Langkah pertama yaitu panaskan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang. Lalu aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan sekitar waktu 15 menit.
  • Setelah itu matikan api, lalu tuangkan gula pasir aduk sampai gula larut. Kemudian angkat daun pandan dan dinginkan.
  • Selanjutnya kocok lepas telur, lalu campurkan dengan larutan santan yang telah disiapkan di atas, sesudah itu saring.
  • Berikutnya masukan campuran adonan ke dalam cetakan kue mangkok, lalu hias pada bagian atasnya dengan potongan daun pandan.
  • Lakukan pengukusan dengan ukuran api sedang sekitar 30 menit. Kemudian tutup pancinya dilapisi kain atau serbet bersih (supaya air tidak menetes), dan jangan ditutup rapat (agak dimiringkan tutupnya)
  • Terahhir biarkan mendingin, setelah itu siap untuk disajikan

13. Dodol Nanas

Dodol Nanas
Oleh & Souvenir Khas Jambi

Dodol nanas adalah makanan khas Jambi yang begitu terkenal dan cocok untuk dijadikan sebagai oleh-oleh keluarga dirumah.

Di Jambi sendiri memang terkenal penghasil buah nanas, karena di jambi banyak kebun dan lahan nanas, maka masyarakat Jambi berinisiatif untuk mengolah buah nanas ini mejadi makanan yang bernilai jual tinggi.

Salah satu contohnya yaitu dodol nanas. Nah bagaimana cara untuk membuat doidol nanas ini, mari simak penjelasannya berikut ini :

Bahan-bahan untuk membuat Dodol Nanas :

  • Siapkan Buah nanas sebanyak 1 kilogram
  • Siapkan Tepung ketan sebanyak 50 gram
  • Siapkan Gula pasir sebanyak 50 gram
  • Siapkan Gula merah sebanyak 150 gram
  • Siapkan Vanili sesuaikan
  • Siapkan Santan kelapa

 Cara membuat Dodol Nanas :

  • Langkah utama adalah kupas nanas di atas, lalu cuci hingga bersih, yakni sampai bersih getah di nanas tersebut.
  • Berikutnya nanas yang sudah bersih dihaluskan dengan menggunakan parutan atau blender.
  • Selanjutnya campurkan adonan dodol nanas dengan bahan-bahan lainnya seperti  tepung ketan, gula merah, gula pasir, vanili, santan kelapa.
  • Setelah itu sambil menunggu adonan nanas Anda matang, lalu aduk-aduk sampai rata dari bahan-bahan yang telah dicampurkan tadi.
  • Pada saat adonan nanas sudah masak benar, untuk finishing Anda dapat mengangkat adonan nanas tadi, lalu dimasukan ke dalam loyang ataupun cetakan hingga dingin.
  • Berikutnya potong atau iris adonan nanas yang sudah dingin tadi sesuai selera agar siap dan pantas untuk disajikan.
  • Terakhir dodol nanas khas jambi siap dihidangkan dan disantap bersama keluarga

14. Kue Kubang Boyo

Kue Kubang Boyo
topik kuliner

Sebetulnya, sebutan kue kubang boyo, jika diartikan kedalam Bahasa Indonesia memiliki arti “kubangan buaya”. Penamaan kue ini dikarenakan bentuk kue dan kuah santan atau fla-nya yang menyerupai punggung buaya yang muncul di kolam.

Makanan ini terbuat dari bahan dasar utama tepung ketan dan pasta pandan, kemudian adonan tersebut membalut isian gula aren dan kelapa parut. Untuk lebih jelaskan cara pembuatannya yuk simak ulasan dibawah ini :

Bahan untuk kulitnya :

  • Siapkan 250 gr tepung ketan
  • Siapkan 100-150 ml air
  • Siapkan 1/4 sdt kapur sirih (larutkan dengan 2 sdm air)
  • Siapkan beberapa tetes pasta pandan

Untuk inti kelapa :

  • Siapkan 1/2 kelapa parut
  • Siapkan 85 gr gula merah, potong-potong
  • Siapkan 85 gr gula pasir
  • Siapkan 1/2 sdt vanili
  • Siapkan 1/2 sdm tepung terigu

Untuk kuah santan :

  • Siapkan 500 ml santan encer
  • Siapkan 1/2 sdt garam
  • Siapkan 1,5 sdm tepung terigu

Cara membuat Kue Kubang Boyo :

  • Cara mengolah kulitnya : langlah awal yaitu campurkan pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, aduk rata. Lalu aduk tepung beras dengan tangan sambil dituang dengan campuran air pandan sedikit demi sedikit. Lakukan hal tersebut samapi menjadi adonan yang kalis dan  bisa dibentuk serta tidak lengket, lalu sisihkan.
  • Cara mengolah inti kelapa: pertama-tama yaitu dalam panci, tuangkan gula merah dan air, aduk rata dan panaskan hingga gula larut dan air berkurang. Lalu angkat dan saring. Kemudian tuangkan lagi air gula yang sudah disaring ke dalam panci, lalu didihkan lagi jangan lupa berikan vanili, kemudian tuangkan kelapa parut, aduk-aduk diatas api sedang sampai air mengering. Lalu angkat dan dinginkan sebelum digunakan.
  • Selanjutnya ambil lah sedikit adonan kulit, bentuk seperti kelereng dengan diameter  dua cm. lalu lobangi bagian tengahnya, kemudian dikasih inti kelapa dan lalu tutup. Sesudah itu pencet-pencet bagian atasnya,dan bentuk agak memanjang.
  • Terakhir tata Pak Ipuk didalam wadah tahan panas yang telah diolesin minyak, kemudian dikasih campuran santannya. Lalu lakukan pengukusan sampai santan terlihat berminyak. Kukus selama  15 menit. Lalu angkat dan hidangkan.

15. Dodol Kentang Kerinci

Makanan Khas Jambi Dodol Kentang Kerinci
Tokopedia

Biasanya dodol terbuat dari bahan buah nanas, namun berbeda dengan wilayah Kerinci ini. Dodol khas kerinci ini terbuat dari bahan dasar kentang. Mungkin terlihat aneh bagi anda yang baru pertama mendengar dodol yang terbuat dari bahan kentang.

Meskipun terbuat dari kentang, soal rasa sih tak perlu diragukan lagi rasa lezat dan nikmatnya dodol ini. Mkanan ini memiliki tektur yang kenyal dan akan membuat anda akan ketagihan terus jika mencicipi maknan ini. 

Berikut ini juga saya sajikan resep bahan dan cara pembuatan dodol khas kerinci :

Bahan-bahan membuat Dodol Kentang Kerinci :

  • Siapkan Kentang
  • Siapkan Kelapa
  • Siapkan Gula
  • Siapkan tepung ketan putih
  • Siapkan garam
  • Siapkan vanili

Cara membuat Dodol Kentang Kerinci :

  • Langkah pertama kentang dikupas lalu dicuci.
  • Langkah kedua kentang tersebut direbus sampai matang.
  • Apabila sudah matang, lalu rebusan kentang itu didingankan.
  • Jika sudah dingin, lalu kentang di giling hingga halus.
  • Kemudian kelapa diparut dan diambil santannya.
  • Jangan lupa menambahkan bahan pelengkap seperti: tepung ketanputih, vanili, gula dan garam
  • Selanjutnya bahan pelengkap tersebut dicampur dengan kentang yang telah dihaluskan tadi, lalu dituangkan kedalam santan dan diaduk agar adonan tercampur rata.
  • Kemudian masak adonan dengan memakai ukuran api sedang
  • selama proses pengolahan adonan harus diaduk terus menerus agar masaknya merata.
  • Jika adonan terlihat sudah mengental, lalu diangkat dari tungku dan dimasukan kedalam cetakan, lalu diratakan dan didingankan.
  • Setelah dingin lalu dipotong-potong, lalu dijemur di rak penjemuran (lakukan penjemuran dibawah sinar matahari selama 2-3 hari tergantung dari keadaan cuaca).
  • Langkah terakhir dari proses pembuatan dodol kentang ini adalah pengemasan (pengemasan menggunakan kertas minyak berwarna putih transparan).
  • Makanan siap untuk didajikan bersama keluarga

16. Kue Burgo

Kue Burgo
Beautiful Indonesia UMM

Kue Burgo adalah makanan khas Jambi terkenal akan tekstur kulinernya yang kenyal dan rasa gurihnya menggoda lidah anda. Makanan ini terbuat dari campuran bahan dasar tepung sagu dan tepung beras, kemudian dimasak dengan didadar dan dipotong-potong menjadi beberapa bagian.

Anda penasaran untuk membuat makanan khas yang satu ini? Yuk mari simak ulasannya dibawah ini :

Bahan isi :

  • Siapkan 100 gr tepung beras
  • Siapkan 500 ml air
  • Siapkan 1 sdt air kapur sirih
  • Siapkan ½ sdt garam
  • Siapkan daun pisang atau plastik untuk alas Secukupnya

Bahan kuah :

  • Siapkan 400 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • Siapkan 100 gram daging ikan tengiri, haluskan
  • Siapkan 100 gram udang, kupas, haluskan
  • Siapkan 100 ml kaldu ikan + udang
  • Siapkan 100 ml kaldu udang
  • Siapkan 3 cm lengkuas, geprek
  • Siapkan 1 sdt gula pasir
  • Siapkan 1 sdm tepung beras
  • Siapkan ½ sdt penyedap

Bahan bumbu yang dihaluskan :

  • Siapkan 4 buah bawang merah
  • Siapkan 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Siapkan 1 sdt ketumbar
  • Siapkan 1 sdm ebi, rendam air panas
  • Siapkan 1 sdt garam
  • Siapkan ¼ sdt jinten

Bahan Pelengkap :

  • Siapkan Bawang goreng dan saus sambal

Cara Membuat :

Isi :

  • Pertama yaitu dengan mencampurkan seluruh bahan isi lalu aduk rata.
  • Selanjutnya masukan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng, lalu ratakan.
  • Lakukan pengukusan adonan selama 20 menita atau sampai matang. Lalu angkat.
  • Sediakan sebuah meja yang sudah dialasi daun pisang atau plastik, lalu keluarkan adonan dari loyang lalu letakkan di ats daun pisang.
  • Terakhir olesin pada bagian permukaan adonan dengan pewarna kuning muda, kemudian gulung perlahan dan dinginkan,  lalu potong sesuai selera.

 Kuah :

  • Langkah awal adalah tumis bumbu yang telah dihaluskan samapi harum dengan memakai minyak panas. Lalu tuangkan daging ikan, udang, lengkuas, gula pasir, penyedap rasa, aduk rata.
  • Selanjutnya tuangkan kaldu udang dan kaldu ikan plus udang. Lalu masak hingga mendidih.
  • Jangan lupa untuk menambahkan tepung beras. Lalu masak sampai mengental, angkat dan dinginkan.
  • Apabila sudah dingin, lalu haluskan dengan memakai blender, setelah itu panaskan kembali dengan menambahkan 400 ml santan.
  • Terakhir masak sampai mendidih dan mengental. Lalu angkat dan hidangkan

Cara Penyajian :

Dalam penyajiannya, yaitu dengan cara memotong atau membelaah adonan mejadi babarapa bagian, kemudian disiriam dengan kuah santan dan ditaburi bawang goreng.

Dengan siraman kuah yang terbuat dari kaldu ikan dan udang , maka akan menjadikan rasa kue yang semula terasa kenyal menjadi lebih gurih dan mantap.

17. Gandus

Makanan Khas Jambi Gandus
IMCNews.ID

Gandus merupakan salah satu makanan khas Jambi yang memiliki warna putih, dimana warna tersebut berasal daeri tepung beras, tepung sagu, dan garam ditambah santan.

Jika dilihat secara sekilas, kue ini memiliki kemiripan dengan talam ebi yang disajikan dengan cetakan persegi atau mangkuk. Dengan adanya taburan bawang goreng diatasnya menjadikan rasa kue ini semakin gurih.

Tentunya anda penasaran kan, bagaimana cara membuatnya? Mari simak sejenak ulasan dibawah ini :

Bahan Utama membuat Gandus :

  • Siapkan 1.5 Liter Santan kelapa dari 2 butir kelapa
  • Siapkan 500 gram tepung beras
  • Siapkan 100 gram tepung sagu
  • Siapkan 4 butir telur, kocok lepas
  • Siapkan 4 lembar daun salam
  • Siapkan 4 sdt garam

Bumbu halus :

  • Siapkan 5 butir bawang merah
  • Siapkan 1 butir bawang putih
  • Siapkan 2 buah cabe merah

Bahan taburan :

  • Siapkan Bawang goreng
  • Siapkan ebi sangrai yang telah dihaluskan
  • Siapkan irisan cabe merah

Cabe merah :

  • Cara pertama adalah rebus santan, daun salam dan garam samapai mendidih, lalu diamkan sampai hangat, setelah dingin masukan daun salamnya
  • Selanjutnya campurkan tepung beras, tepung sagu dan bumbu halus, jangan lupa tambahkan telur dan santan hangat, lalu aduk rata dan saring
  • Setelah itu, ambil lah cetakan kue talam, olesin dengan minyak goreng lalu tuang adonan, lakukan hingga semua adonan habis
  • Lakukan pengukusan seluruh adonan yang sudah ada dicetakan sekitar 20 menit, lalu angkat dan diamkan dingin
  • Setelah itu tabor dengan bawang goreng, ebi dan irisan cabe merah
  • Mkanan siap dihidangkan

18. Kue Muso

Makanan Khas Jambi Kue Muso
cookpad.com

Kue Muso merupakan makanan khas Jambi terakhir yang memiliki kemiripan dengan kue pie, dimana  Kue Muso ini memiliki tampilan bentuk seperti mangkuk. Makanan ini terbuat dari bahan dasar coklat padat. Kemudian coklat itu menampung adonan ketan hijau ditengahnya.

Biasanya kue yang satu ini kebanyakan dijual pada bula suci Ramadhan sebagai takjil berbuka puasa. Anda penasaran untuk membuatnya? Yuk simak langsung penjelasan dibawah ini :

Bahan Kulit :

  • Siapkan 250 g tepung ketan
  • Siapkan 100 g tepung terigu
  • Siapkan 1 bungkus vanili
  • Siapkan 25 g cokelat bubuk
  • Siapkan 1 sdm gula
  • Siapkan Garam secukupnya
  • Siapkan Air hangat secukupnya

Cara membuat :

  • Cara pertama yaitu campurkan seluruh bahan. Lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit dan aduk menggunakan spatula.
  • Aduk terus sampai kalis dan terlihat seperti adonan klepon.
  • Jangan lupa sediakan cetakan kue lumpang ukuran besar atau kecil.
  • Terakhir oleskan dengan minyak dan bentuk kulit di dalamnya.

Bahan Isi :

  • Siapkan 500 ml santan dan 100ml air endapan daun pandan
  • Siapkan 1 butir telur
  • Siapkan 100 g tepung terigu
  • Siapkan 200 g gula
  • Siapkan Garam secukupnya

Cara membuat :

  • Langkah utama Campurkan seluruh bahan, kemudian aduk sampai gula larut.
  • Selanjutnya saring adonan, lalu tuangkan ke dalam cetakan kulit tadi.
  • Lakukan pengukusan sekitar 15-20 menit.

Baca Juga Berikut Ini Makanan Khas Banten, Resep Bahan Dan Cara Pembuatannya

Demikian ulasan tentang Makanan Khas Jambi, semoga sedikit informasi ini dapat bermanfaat untuk anda semua. Terima kasih atas perhatiannya