Makanan Khas Bukit Tinggi – Salah satu daerah yang terdapat di Sumatera Barat, yaitu Bukit Tinggi. Daerah ini memiliki keindahan panorama alam yang menarik, selain itu Bukittinggi juga memiliki makanan khas yang menjadi daya Tarik tersendiri bagi beberapa orang, khususnya bagi anda pecinta kuliner local.
Bicara kuliner, olahan masakan yang berasal dari Bukittinggi akan berbeda dari makanan daerah Sumatera Barat lainnya. Seperti olahan nasi kapau. Untuk lebih jelasnya, simak ulasan berikut tentang Makanan Khas Bukit Tinggi, yaitu :
Baca Juga Daftar Oleh-Oleh Makanan Khas Singapura Yang Terkenal dan Halal
Makanan Khas Bukit Tinggi
1. Warung Nasi Kapau
Terdapat banyak sekali warung nasi kapau di Sumatera Barat. Setiap daerah wisata yang ada di kota Bukittinggi terdapat penjual nasi kapau yang selalu ramai dikerumini oleh pembeli. Bagi anda yang sedang berwisata di Bukittinggi tentunya saya sarankan singgah ke pusat kota Bukittinggi, anda dapat mengunjungi Pasar Ateuh (atas) di Los Lambuang yang tidak jauh dari monumen Jam Gadang. Tenang saja bagi Anda yang ingin mencoba membuat makanan khas ini saya menyediakan resepnya. Simak penjelasan dibawah ini.
Bahan Utama Nasi Kapau :
- Siapkan enam ratus gram nasi yang sudah matang, sisihkan
Bahan Pelengkap Nasi Kapau Gulai Otak :
- Siapkan satu buah otak sapi, rebus , potong kotak
- Siapkan 750 ml air
- Siapkan lima ratus ml santan cair
- Siapkan minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus Nasi Kapau Gulai Otak :
- Siapkan tujuh siung bawang putih
- Siapkan tujuh siung bawang merah
- Siapkan delapan butir kemiri
- Siapkan satu (sendok the) ketumbar bubuk
- Siapkan dua ruas jari kunyit
- Siapkan setengah ruas jari jahe
- Siapkan garam secukupnya
- Siapkan gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Pelengkap Nasi Kapau Gulai Otak :
- Siapkan tiga batang serai, potong tiga cm
- Siapkan tiga lembar daun kunyit
- Siapkan tiga cm kayu manis
- Siapkan tiga buah kapulaga
- Siapkan tiga buah bunga lawing
Bahan Pelengkap Sambal Hijau Pete :
- Siapkan enam butir bawang merah
- Siapkan dua siung bawang putih
- Siapkan delapan buah cabai rawit hijau, belah jadi dua
- Siapkan enam buah cabai hijau besar, potong dua cm
- Siapkan empat buah tomat hijau, belah jadi empat
- Siapkan minyak goreng secukupnya
- Siapkan air secukupnya
Bahan Bumbu Pelengkap Nasi Kapau Sambal Hijau Pete :
- Siapkan satu (sendok teh) terasi matang
- Siapkan setengah (sendok makan) gula jawa, serut
- Siapkan empat lembar daun jeruk
- Siapkan satu buah jeruk limau
- Siapkan satu papan pete, kupas
- Siapkan garam secukupnya
2. Sate Padang
Mungin tidak asing lagi yah? Mendengar kata sate padang. Menurut orang asli Minang, rasa sate padang yang dijual di luar bumi Minang berbeda dengan daerah asalnya. Soal rasa sih tentunya lebih nikmat dari tempat asalnya. Untuk anda yang sedang berwisata ke Bukittinggi sebaiknya singgah dulu di warung sate Padang Daguang-Daguang yang berlokasi di depan stasiun kereta api lama Bukittinggi. Agar lebih nikmat anda dapat sambal menikmati segelag the telur.
Bahan untuk membuat sate padang :
- Siapkan lima ratus gram Daging sapi
- Siapkan setengah liter Air bersih
- Siapkan lima puluh gram Tepung beras
Bumbu untuk membuat sate padang :
- Siapkan tiga buah Cabe merah ( dihaluskan )
- Siapkan tiga siung Bawang putih ( dihaluskan )
- Siapkan lima siung Bawang merah ( dihaluskan )
- Siapkan dua cm Jahe ( dicincang halus )
- Siapkan dua cm Kunyit ( dicincang halus )
- Siapkan satu cm Lengkuas ( dicincang halus )
- Siapkan satu setengah batang Serai ( dimemarkan )
- Siapkan setengah (sendok teh) Merica bubuk
- Siapkan setengah (sendok makan) Ketumbar bubuk
- Siapkan setengah (sendok teh) inten bubuk
- Siapkan setengah potong Asam kandis
- Siapkan seperempat (sendok teh) Adas bubuk
- Siapkan satu (sendok teh) Garam halus
- Siapkan setengah lembar Daun kunyit
- Siapkan dua lembar Daun jeruk
- Siapkan Minyak untuk menumis secukupnya
3. Karupuak kuah
Mengapa makanan ini disebut dengan Karapuak Kuah? Karena makanan ini pada bagian atasnya disiram oleh kuah sate yang dicampur sambal dan bihun. Kerupuk ini memiliki tampilan dengan bentuk bulat besar, maka dari ini banyak orang menyebutnya dengan nama kerupuk opak. Makanan ini terbuat dari bahan utama singkong atau beras.
Bagi anda yang sedang berwisata ke Bukittinggi untuk mendapatan makanan ini cukup mudah karana disetiap warung oleh-oleh pastinya menyediakannya.Penasran bahan-bahan apa saja yang digunakan untuk membuat makanan ini. Yuk simak penjelasan selengkapnya dobawah ini.
Bahan-Bahan membuat Kareupuak Kuah :
- Siapkan lima puluh gram Kerupuk kanji mentah
- Siapkan satu batang Seledri iris halus
- Siapkan satu batang Daun bawang iris halus
- Siapkan satu butir Telur ayam
- Siapkan setengah (sendok teh) Penyedap rasa
- Siapkan satu (sendok teh) Garam
- Siapkan satu (sendok makan) Kecap manis
Bumbu yang Dihaluskan :
- Siapkan tiga buah Cabe rawit
- Siapkan satu siung Bawang putih
- Siapkan dua ruas jari Kencur
- Siapkan dua siung Bawang merah
Baca Juga Makanan Khas Palestina
4. Ampiang Dadiah
Makanan khas Bukit Tinggi berikutnya adalah Ampiang Dadiah. Rasanya yang unik membuat banyak orang mengemari makanan yang satu ini. Makanan ini terbuat dari campuran antara karamel gula merah, ketan putih, dan ketan merah (ampiang), dan susu kerbau yang difermentasi hingga bertekstur padat seperti keju. Oh iya makanan ini hanya dapat ditemukan di bumi Minang. Untuk anda yang sedang berlibur di Bukittinggi anda cukup mengunjungi Pasar Lereng disitu lah terdapat makanan amppiang dadiah dan makanan khas lainnya. Anda penasara untuk mencoba membuat nya yuk simak penjelasan beriku ini.
Bahan-bahan membuat Ampiang dadiah :
- Siapkan 2 sendok makan ampiang putih, atau merah, atau hitam. (sesuai selera).
- Siapkan 2 sendok makan Dadiah.
- Siapkan Gula merah cair secukupnya.
5. Ayam Pop
Ayam pop adalah menu makanan khas Bukit Tinggi yang menjadi favorit di rumah makan Padang. Apabila anda sedang berwisata di Bukittinggi sebaikinya singah lah di Rumah Makan Family, yang terletak di Jalan Benteng Indah dan di Rumah Makan Simpang Raya di Jalan Jend. Ahmad Yani. Selain itu juga terdapat makanan khas Minang lainnya yang siap mnegoyangkan lidah anda.
Bahan-bahan membuat Ayam Pop :
- Siapkan satu ekor ayam buras yang di potong jadi empat bagian atau sesuai selera tanpa bagian kepala dan juga ceker.
- Siapkan empat siung bawang putih yang di parut
- Siapkan satu (sendok teh) garam
- Siapkan tiga ratus ml air kelapa tua
- Siapkan dua (sendok makan) air jeruk nipis
- Siapkan Minyak sayur secukupnya
Bahan untuk Sambal :
- Siapkan sendok makan minyak goreng
- Siapkan empat (sendok makan) air panas
Bahan Bumbu halus :
- Siapkan sepuluh buah cabe merah yang telah di rebus
- Siapkan dua belas siung bawang merah yang telah di rebus
- Siapkan dua ratus gram tomat merah yang telah di rebus
- Siapkan sepuluh mata petai yang sudah di rebus
- Siapkan satu (sendok teh) garam
6. Gulai Jariang Muda
Makanan khas Bukit Tinggi yang satu ini sangat cocok untuk anda pecinta jengkol. Gurihnya jengkol dengan perpaduan kuah santan kental ini benar-benar bikin pengin tambah nasi. Oh iya untuk anda yang tidak suka dengan jengkol tenang saja ya, karena masih banyak makanan khas lainnya yang juga tidak kalah lezatnya.
Bahan-bahan membuat Gulai jariang muda :
- Siapkan lima ratus gram jengkol segar yang sudah tua
- Siapkan satu sendok sayur minyak goreng
- Siapkan 3/4 (sendok teh) garam
- Siapkan satu (sendok teh) penyedap rasa
- Siapkan satu batang serai yang dimemarkan
- Siapkan lima cm lengkuas dimemarkan
- Siapkan satu (sendok makan) gula merah diiris halus
- Siapkan air secukupnya
- Siapkan tiga lembar daun jeruk purut
- Siapkan tiga lembar daun salam
- Siapkan satu liter santan sebanyak
Bahan Bumbu halus :
- Siapkan lima butir kemiri
- Siapkan tiga buah cabe merah besar
- Siapkan dua biji asam kandis
- Siapkan dua cm jahe
- Siapkan lima suing bawang merah
- Siapkan dua cm kunyit
- Siapkan tiga siung bawang putih
7. Itiak Lado Mudo
Itiak lado mudo yaitu olahan bebek yang dimasak dengan cabe hijau. Untuk mengolah makanan ini dapat dibuat rendang ataupun digulai. Tergantung selera anda masing-masing mau mengkonsumsi olahan yang mana. Kalau soal rasa sih semuanya mengoyang lidah anda pokoknya deh. Yang cukup terkenal di kalangan turis adalah warung itiak balado mudo di Ngarai Sianok.
Bahan-bahan membuat itiak lado mudo khas bukit tinggi :
- Siapkan satu ekor Itik
- Siapkan satu buah Jeruk Nipis, kemudian anda ambil airnya
Bahan Bumbu yang dihaluskan :
- Siapkan sepuluh siung Bawang Merah
- Siapkan enam siung Bawang Putih
- Siapkan 250 gram Cabai Hijau
- Siapkan setengah (sendok teh) Merica
- Siapkan dua cm Kunyit
- Siapkan tiga cm Jahe
- Siapkan tiga cm Lengkuas
- Siapkan tiga buah Kemiri
- Siapkan dua (sendok teh) Garam
- Siapkan tiga (sendok makan) Minyak untuk menumis
- Siapkan tiga lembar Daun Kunyit
- Siapkan lima lembar Daun Jeruk Purut
- Siapkan tiga buah Asam Kandis
- Siapkan dua batang Serai, kemudian anda memarkan
- Siapkan satu liter Santan Kental dari dua butir Kelapa
8. Ketupek Pical
Ketupek pical atau juga dikenal dengan pecel khasnya orang Minang. Makanan ini berisi sayuran yang disarm oleh bumbu kacang dan rasanya gurih karena terdiri dari jantung pisang, rebung daun pucuk singkong, dan daun lobak Singgalang.Dimakan dengan irisan ketupat dan diberi kerupuk merah khas Padang di atasnya. Bagi adna yang sedang berwisata ke Bukittinggi sebaiknya mengunjungi Warung Pical Sikai, di Jalan Panorama nomor 19C karena warung sangat terkenal dengan rasa pecelnya yang lezat.
Bahan Saus kacang :
- Siapkan satu genggam kacang tanah
- Siapkan satu siung bawang putih
- Siapkan dua biji cabe merah
- Siapkan satu ruas kencur
- Siapkan satu keping gula merah
- Siapkan ± 50-70 ml air
Bahan Sayur mayur :
- Siapkan satu ikat kangkung, ambil daun
- Siapkan satu buah timun, potong kotak
- Siapkan satu genggam toge, bersihkan
- Siapkan dua panjang kacang panjang potong2
- Siapkan secukupnya Mie basah
Bahan Pelengkap :
- Siapkan satu bungkus lontong
- Siapkan Bawang goreng
- Siapkan Kerupuk
9. Lontong Sayur Khas Minang
Untuk anda yang sedang berlibur di Bukittinggi jangan lupa untuk singgah dulu di warung Pical Ayang yang terletak di Jalan Binuang karena warning ini menjua lontong sayur khas minang yang lezat sekali. Sedangkan makanan penutup di warung iniandalannya adalah bubur kampiun, yaitu sejenis kudapan kuah santan gula merah yang berisi bubur sumsum, ketan hitam, dan jenang grendul yang populer di Jawa Timur.
Bahan-bahan membuat lontong sayur padang :
- Siapkan lima ratus gram Nangka muda, potong kecil lalu rebus setengah matang
- Siapkan Santan kelapa 1.500 ml
- Siapkan sepuluh helai Kacang panjang, potong seukuran tiga cm
- Siapkan tiga cm Lengkuas, geprek memarkan
- Siapkan dua lembar Daun salam
- Siapkan satu (sendk makan) Gula merah, sisir halus
- Siapkan dua (sendok makan) Garam halus
- Siapkan lima (sendok makan) Minyak goreng, untuk tumisan
Bahan yang dihaluskan :
- Siapkan enam suing Bawang merah
- Siapkan lima suing Bawang putih
- Siapkan delapan buah Cabe merah kriting
- Siapkan lima buah Cabe merah besar
- Siapkan satu (sendok makan) Merica butir
- Siapkan satu cm Jahe kupas dahulu
- Siapkan dua cm Kunyit, kupas dahulu
Bahan pelengkap :
- Siapkan empat butir Telur rebus (belah bagi dua)
- Siapkan dua puluh butir Kerupuk merah
- Siapkan empat (sendok makan) Bawang goreng (siap saji)
- Siapkan tiga buah lontong ukuran besar, atau ketupat secukupnya
10. Kopi Kawa Daun
Menikmati kopi khas Bukittinggi, tentunya sensasinya akan terasa berbeda dengan menikmati kopi biasa. Kopi kawa tidak menggunakan bubuk kopi untuk diseduh, melainkan daunnya. Penyajiannya cukup unik, yakni menggunakan batok kelapa.
Tampilannya seperti teh berwarna hitam pekat, tetapi citarasa kopinya masih ada. Biasanya dipadukan dengan susu sebagai campurannya. Buat yang gak suka minum kopi, minuman ini pas banget. Kopi kawa ini dapat anda temukan di semua café yang ada di Bukittinggi.
Baca Juga Daftar Oleh-Oleh Makanan Khas Hongkong Yang Halal
Demikian ulasan tentang Makanan Khas Bukit Tinggi, semoga sedikit informasi ini dapat bermanfaat untuk anda semua. Terima kasih atas perhatiannya.
